Tämä keitto on yksi kaikkien aikojen suosikeistani. Ensimmäistä kertaa tein sitä jonakin talvena vuotuisen mäenlaskukisan tarjoiltavaksi. Parina vuonna pulkkailu on jäänyt väliin, mutta bataattikeitto ei.
Ainekset
1 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 cm tuoretta inkivääriä (tai 2 tl inkivääritahnaa)
1 tl thaimaalaista punaista currytahnaa (tai mausteseosta)
2 rkl kasvisfondia (tai 2 kasvisliemikuutiota)
1 l vettä
400 g kookosmaitoa
suolaa
1/2 limen mehu
(tuoretta korianteria)
1. Pilko valkosipuli ja inkivääri.
2. Kuullota niitä öljyssä.
3. Kuori ja lohko bataatti ja lisää kattilaan.
4. Lisää vesi ja fondi.
5. Keitä, kunnes bataatti on pehmeää, eli noin 15 minuuttia.
6. Aja keitto sileäksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
7. Lisää kookosmaito ja mausta limellä ja suolalla.
8. Kiehauta nopeasti.
9. Tarjoa tuoreen korianterin kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti