Joulu italialaisittain: Kasvislasagne ja tiramisu

Musasuositus: Jouluaattona kuunnellaan kaikki joulujazzlevyt puhki ja tietysti lauletaan pianon ääressä koko perheen voimin. The Christmas Song on ehkä kaikkien aikojen paras jazzahtava joululaulu, tässä Diana Krallin esittämänä.

Kasvissyöjälle suomalainen joulu on aina tenkkapoo. Parikymppisenä italialainen ystäväni kertoi, että Pohjois-Italiassa jotkut perheet syövät jouluna kasvislasagnea. Siitä asti meidän perheessä on tarjoiltu kasvissyöjille jouluaattona supermaukasta kasvislasagnea. Muuten tätä herkkua ei tulekaan harrastettua, sillä sen valmistamiseen menee kolmisen tuntia. Jouluaterian jälkkäriksi sisko tekee usein tiramisua. Meidän perheessä meneekin iloisesti sekaisin suomalaiset ja italialaiset jouluruokaperinteet.


Ainekset
Kasviskastike
2 sipulia
3 sellerinvartta
4 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
3 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
500 g paseerattua tomaattia
4 dl kasvislientä (voit käyttää myös valko- tai punaviiniä puolet nesteestä)
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
yrttejä (esim. oreganoa, timjamia)

Juustokastike
50 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
150 g juustoraastetta
50 g parmesaania
suolaa
muskottipippuria

Ohjeet
Kasviskastike
1. Pilko sipulit ja selleri ja kuullota pannulla tilkassa öljyä.
2. Pilko loput kasvikset ja lisää ne pannulle.
3. Lisää tomaatti sekä kasvisliemi.
4. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia.
5. Mausta.

Juustokastike
6. Sulata voi kattilassa.
7. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tahnaksi.
8. Lisää maito ja kiehauta.
9. Kun kastike on paksuuntunut tarpeeksi, ota kattila pois liedeltä ja lisää juustoraaste.
10. Mausta.

Lasagnen kokoaminen ja paistaminen
11. Öljyä vuoka kevyesti.
12. Laita vuoan pohjalle ohut kerros kasviskastiketta.
13. Lado päälle lasagnelevyjä, lisää kasviskastiketta ja sitten juustokastiketta.
14. Toista, kunnes vuoka on melkein täynnä.
15. Lisää viimeisen lasagnelevykerroksen päälle vain juustokastiketta ja jäljelle jäänyt juustoraaste.
16. Mausta pippurilla ja oliiviöljyllä.
17. Paista 200 asteessa noin 30 - 40 minuuttia pastalevypaketin ohjeen mukaan.

Tiramisu
Miksi keksiä pyörää uudestaan, kun se toimii vallan mainiosti sellaisena kuin se on. Meidän perheen vakioresepti on vohkittu Huvituttiarki-blogista ja se löytyy nettitiedostona täältä.