Pasta e piselli: herkkua halvalla

Musasuositus: Italialaisten reaktiot italian aksenttiini ovat hauskoja. Suomalaisestakin on hämmentävää, jos ulkomaalainen puhuu vaikka savon murteella. Puhun kuulemma Barin aksentilla (Puglian maakunnassa, saappaan korossa). Ainoa selitys tähän lienee, että olen kuunnellut paljon Laura Pausinin levyjä ja yrittänyt matkia hänen aksenttiaan. Hernepastaa kokatessa kuuntelin tällä kertaa Lauran biisiä La mia risposta.

Kuten aksenttini, kokkaamani italialaiset ruoat ovat pääosin Etelä-Italiasta. Etelän ruokia kutsutaan köyhien  ruuiksi. Ne ovat yleensä pastaruokia, joissa on papuja, herneitä tai muita halpoja proteiininlähteitä. Monet ruuat kruunaa arkena ja sunnuntaina tietysti herkullinen parmesaani.

Ainekset
1 l vettä
300 g erilaisia pastoja
1 sipuli
1 prk herneitä
50 g parmesaania raastettuna
1 rkl oliiviöljyä

Ohjeet
1. Kuori ja pilko sipuli hienoksi.
2. Kuullota sipuli öljyssä.
3. Valuta herneistä ylimääräinen neste ja paista pannulla kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Mausta.
4. Lisää vesi ja lämmitä kiehuvaksi.
5. Lisää pastat suolattuun, kiehuvaan veteen. Keitä pasta kypsäksi ilman kantta niin, että suurin osa vedestä haihtuu. Pasta e piselli on parhaimmillaan risottomaisen samettisena.
6. Kun pasta on kypsää, poista kattila liedeltä. Lisää parmesaani ja sekoita hyvin. Tarkista maut.
7. Nauti lusikalla höyryävän kuumana.