Mausteinen kurpitsakeitto

Musasuositus: Joulun kunniaksi pistetään soimaan Den gamla Vaktparaden, jota lauleskeltiin tämän vuoden joulukonsertissa kuoron kanssa.

Kurpitsa ja bataatti ovat suosikkiainekseni keittoihin. Tällä kertaa vuorossa on myskikurpitsa, pehmeäkuorinen, kermaisa kurpitsa. Paahtaminen tuo esiin kurpitsan makeuden ja syvemmän, hieman nokisen maun. Makean kurpitsan seuraksi valitsin tällä kertaa porkkanan: keiton makeus ja vahvat mausteet ja chili täydentävät tässä keitossa täydellisesti toisiaan.

Ainekset
1 myskikurpitsa (n. 1 kg)
1 sipuli
5 porkkanaa
1 l vettä
1 tl kuminaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 - 2 kuivattua chiliä
kasvisöljyä

Tulokset
1. Leikkaa kurpitsa paloiksi ja paahda uunissa 225 asteessa 15 - 20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä.
2. Paloittele sipuli ja kuullota öljyssä.
3. Lisää öljyyn mausteet ja anna maustua.
4. Lisää vesi ja kiehauta.
5. Kuori ja paloittele porkkanat.
6. Keitä 15 - 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
7. Lisää paahdetut kurpitsat ja lisää keittoon pariksi minuutiksi.
8. Kun keitto on kuumaa, soseuta tehosekoittimella.
9. Tarjoa heti esimerkiksi pähkinöiden kanssa.

Joulupuuro

Musasuositus: Jouluna meillä raikaa kaiuttimissa jazz (kuten aina muulloinkin). Jouluaattoaamu on hyvä aloittaa riisipuurolla ja Have Yourself a Merry Little Christmas -biisillä.

Kotona pohjoisessa iskä keitti aina jouluaattona puuron puuhellallIskä oli ainoa, jolla meidän perheestä oli kärsivällisyyttä puuron hämmentämiseen, ja siksi iskän puuro onkin aina parasta! Yleensä puuro syötiin perinteisesti sokerin ja kanelin kera, joskus saattiin nauttia mummun keittämästä sekahedelmäkiisselistäkin. Tänään taidetaan tyytyä perinteiseen tyyliin, että ehditään kuuntelemaan joulurauhanjulistusta.

Ainekset
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l  täysmaitoa
1/2 tl suolaa
pinnalle kanelia ja sokeria

Ohjeet
1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Lisää riisit ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.
3. Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia.
4. Mausta.
5. Tarjoa sokerin ja kanelin kera.

Lussekatter eli ruotsalaiset sahramipullat

Musasuositus: Sahramipullia syödään Ruotsissa erityisesti Lucian päivänä ja muutenkin joulun aikaan. Taustamusiikiksi sopiikin vanha tuttu Sankta Lucia, tällä kertaa The Real Groupin esittämänä.

Kotona pohjoisessa syötiin aina joulunaikaan sahramipullia. Vaikka en olekaan pullahirmu, näistä iloisen keltaisista rusinapullista innostun aina.

Ainekset
2 dl kermaa
3 dl kevyt- tai rasvatonta maitoa
50 g hiivaa
2 kananmunaa
2 tl sahramia
2 tl kardemummaa
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
15 dl vehnäjauhoja
200 sulatettua voita

kananmuna voiteluun

Ohjeet
1. Lämmitä maito ja kerma kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.
2. Vatkaa joukkoon munat ja lisää sitten taikinaan muut ainekset.
3. Alusta taikina pehmeäksi ja anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa liinan alla.
4. Jaa taikina kahtia ja vaivaa taikinasta ilmakuplat.
5. Leikkaa taikina noin 25 pieneksi palaksi ja pyörittele niistä noin sentin paksuisia pötköjä.
6. Muovaa pötköistä perinteisiä lucia-pullia, esimerkiksi ässiä, pukin päitä tai Hannun vaakunoita.
7. Kohota pullat pellillä.
8. Voitele kananmunalla ja koristele rusinoille.
9. Paista uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia.
10. Siivilöi pullille tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Syysmetsästä lautaselle - Mustikkapiirakka

Musasuositus: Syksystä tulee aina mieleen mustikkapiirakka yhtä vahvasti kuin Stingistä tulee mieleen lukion musiikkiryhmässä esitetty Fields of Gold.

Rahkavoitaikina 
Ainekset
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

Ohjeet
1. Paloittele voi kulhoon.
2. Nypi sekaan kuivat ainekset.
3. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi.
4. Kääri kelmun sisään ja anna levätä jääkaapissa muutama tunti.
5. Kauli 2/3 taikinasta pyöreäksi levyksi ja levitä voideltuun, pyöreään vuokaan.

Mustikkatäyte
Ainekset
n. 1 l mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
loraus sitruunamehua
1 dl hillosokeria

Ohjeet
6.  Sekoita marjoihin perunajauhot, sokerit ja sitruunamehu.
7. Lisää taikinan päälle vuokaan.
8. Kauli loppu taikina kanneksi ja aseta täytteen päälle.
9. Painele taikina reunoista kiinni.
10. Pistele haarukalla reikiä kanteen.
11. Voitele vedellä (ja kananmunalla).
12. Paista 15 minuuttia 225 asteessa.
13. Paista vielä 40 minuuttia 175 asteessa.
14. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Resepti on muokattu Yhteishyvä-reseptistä. 

Tummentuneiden banaanien uusi elämä - mausteinen banaanikakku

 Videosuositus: Tällä kertaa en suosittele musiikkia, vaan ystäväni hulvatonta Instagram-videota, jolla hän valmistaa minun vierailuani varten tätä nimenomaista banaanikakkua. Voisin sekä syödä kakkua rajattomasti että katsoa tuota videota kerta toisensa jälkeen.

Kävin pari viikkoa sitten pikavisiitillä Helsingissä ja olin yötä ystävän luona. Ystäväni oli edellisenä iltana leiponut banaanikakkua, jota toivoin saavani maistaa. Illalla ennen nukkumaanmenoa syötiin iltapalaa ja juteltiin ruuasta. Selitin tohkeissani, että en tykkää ollenkaan kookoksesta, varsinkaan kookoshiutaleista. Kun söin kotimatkalla kookoshiutaleita sisältävää banaanikakkua aamupalaksi, juutuin pitkäksi aikaa tuijottamaan vesipisaroiden täplittämää bussin etuikkunaa.

Ainekset
150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
2 - 3 tummunutta banaania
0,5 dl nestettä (esim. kookosmaitoa tai kermaa)
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1/4 tl suolaa

Ohjeet
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen sekoittaen.
3. Muusaa banaanit ja sekoita taikinaan.
4. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
5. Lisää vähitellen taikinaan.
6. Lisää viimeiseksi neste.
7. Jauhota vuoka. Parhaiten käy pyöreä kuivakakkuvuoka.
8. Paista 175 asteessa noin tunti.
9. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi.

Vinkki! Voit käyttää korppujauhojen sijasta vuoan jauhotukseen kookoshiutaleita.


 Toinen vinkki! Yhden ison pyöreän kuivakakkuvuoan sijasta voit jakaa taikinan kahteen pienempään suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan.

Ja vielä kolmas vinkki! Jos tykkäät mausteista, lisää kaikki mausteita pari lusikallista lisää!

Maidoton mutakakku - mikä makupala!

Musasuositus: Gerald Toton biisi Chocolate cake (with cream and raspberries) sopii taustamusaksi, kun uunissa paistuu ihanan suklainen mutakakku.

Käyn joskus maanantaina kotimatkalla hakemassa burritot ja jälkkäriksi pienet suklaa-mansikkavaahtokarkit. Tänään paikka oli jo ehtinyt mennä kiinni ja jäi harmittamaan, että jäin ilman jälkkäriä. Lauantaina leipasin kaverin synttäreille mutakakun ja päätin rukata reseptiä hieman lisää ja tehdä itselleni maanantaijälkkärin. Eiköhän siitä jää muutama pala huomiselle, jos veisin työpaikan kaffetunnille vähän herkkuja.

Ainekset
3,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä tai 200 g margariinia
3 kananmunaa

Ohjeet
1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää öljy.
3. Sekoita taikinaan munat yksitellen.
4. Kaada taikina voideltuun, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Pyöreä vuoka on paras, mutta neliönmallinenkin käy paremman puutteessa.
5. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä hieman raaka.
6. Jäähdytä.
7. Tarjoa esimerkiksi jäätelön ja marjojen kanssa.

Vinkki. Säilytä mutakakkua jääkaapissa, niin saat leikattua siitä paremmin paloja.

Kuuman kesäpäivän kylmä gazpachokeitto

Musasuositus: Mikä sopisi kuumaan kesäpäivän illanviettoon paremmin kuin salsa. Juhlat saa käyntiin Tito Puenten laululla Salsa y sabor.

Ensimmäistä kertaa maistoin gazpachokeittoa pienenä siskon kummiperheen luona Tampereella. Tykästyin jo silloin kylmän keiton hieman etikkaiseen makuun, vaikka yleensä etikkaisuus on omaan suuhun pahasta. Visiitistä jäikin päällimmäisinä mieleen kaikki jännittävät ruoat, joita maistelin  paljon matkustelleen pariskunnan luona. Olisikohan tämä ollut alkulaukaus omille ulkomaan ruokakokeiluille?

Ainekset

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 kg tomaatteja (n. 6 isoa tomaattia)

1 vihreä paprika

1 dl neitsytoliiviöljyä

0, 5 dl punaviinietikkaa

3-4 palaa vaaleaa leipää

3 dl kylmää vettä

3 rkl sitruunamehua

1 keskikokoinen kurkku

suolaa

pippuria

(chiliä)

Ohjeet

1. Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä parin minuutin ajan.

2. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.

3. Lisää tomaatit ja sipulit monitoimikoneeseen ja soseuta.

4. Pilko paprika ja kurkku ja lisää monitoimikoneeseen.

5. Lisää myös leipä ja soseuta hienoksi.

6. Kaada joukkoon ves, öljy ja viinietikka.

7. Mausta suolalla ja halutessasi chilillä.

8. Sekoita tasaiseksi.

9. Viilennä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä esimerkiksi jääpalojen ja paahdettujen leivänpalojen kera.

Vinkki. Ilmojen viiletessä gazpacho maistuu myös lämpimänä!